「2024 THE BALVENIE百富心藝計畫」啟動 蔡依林蘇格蘭酒廠之旅 探索百富「一心造一藝」的源起

8 7 月, 2024 Off By EDITOR

世界頂級單一麥芽威士忌「The Balvenie百富」,是蘇格蘭少數堅持傳統製酒⼯藝的威⼠忌酒廠。自十九世紀建廠以來,百富以百年傳承的五大工藝,由世代傳承的匠人們悉心守護每道製酒環節,打造出備受威士忌鑑賞家與消費者推崇的頂級威士忌,並以「一心造一藝」的精神,開啟了「百富心藝計畫」。2023年攜手對音樂和藝術執著並追求極致的流行音樂天后蔡依林(Jolin),她以造藝家身份,與百富共創翻糖作品「一心造一藝 遇見自己」;2024年蔡依林依循著這份感動,踏上酒廠探源之旅,親赴蘇格蘭百富酒廠,探訪百富頂級威士忌的關鍵—匠人代代相傳的稀有工藝,探索百富經典風味的起源及其與眾不同之處。

「百富心藝計畫」 散發一心造一藝繽紛光彩

威士忌是歷史的淬鍊和工藝的精髓,歷經百年,百富始終堅持並專注傳統製酒工藝,在每滴極致臻釀的背後,是百富酒廠匠⼈們的全⼼投入。為了讓這百年來「一心造一藝」的精神傳達更多人,多年來百富積極探尋相同信念的在地職人、藝術家,包含屢獲國際獎項肯定的藝術家范承宗、雲林布袋戲世家第五代傳人黃亮勛、雕塑藝術家席時斌及剪紙藝術大師楊士毅等不同領域的佼佼者。而流行音樂天后蔡依林的專注、投入與百富「一心造一藝」的工藝精神完美契合,因此開啟了蔡依林與百富同行的契機。2023年蔡依林在與百富共同創作翻糖作品的過程,深受百富堅持匠人工藝所感動,以之為靈感手工創作了一座精美絢爛的作品。

百富五大工藝 觸動蔡依林 踏上酒廠探源之旅

為求更深入地瞭解百富的匠藝精神,蔡依林今年憑藉「2024百富心藝計畫」親赴蘇格蘭百富酒廠,躍躍欲試地體驗了百富引以為傲的傳統工藝—在翻麥師的引導下,親身嘗試翻麥、跟隨首席銅匠聆聽銅壁聲響,體驗銅匠獨一無二的日常、在首席桶匠的協助下,試圖滾動橡木桶及使用工具以乾草密封桶蓋等。無論當下的實地操作是不得要領或得心應手,都讓蔡依林有了更深刻的體悟,每個看似簡單的動作,都飽含專業的技藝與學問,「這就是『術業有專攻』。」她在翻麥室時有感而發。此行,蔡依林也在百富首席調酒師和百富品牌大使帶領下,品嘗了多款難得少見的百富威士忌,但她表示百富21年波特桶還是她最喜歡的酒款。蔡依林通過百富酒廠旅程,向世人展示百富匠人們的堅持及傳承下來的技藝,為了探究風味奧秘,在同⼀件事上不斷重複、投入、鑽研,最終成就百富威士忌為世界頂級佳釀。蔡依林感動的表示:「所有厲害的作品都源自於以心練就的精湛技藝。」正如同蔡依林精彩作品的背後是專注與對專業的熱愛和追求,用盡全力的投入。蔡依林也鼓勵大家熱愛所愛、專注當下,每個人都能創造出屬於自己的藝術與非凡耀眼的作品。

百富風味起源 百年工藝傳承與匠人藝心投入

威士忌製程變數眾多,每道環節都可能對風味產生巨大影響,為了追求最完美的威士忌,有別於其他酒廠,百富每個製酒環節,都有專屬團隊,由資深匠人代代相傳、悉心守護。堅持「一心造一藝」的酒廠匠人團隊,包含嫻熟於鋪地發芽技藝的翻麥師、負責維護銅製蒸餾器和複雜精細管道的專屬銅匠,其中資歷逾60年的首席銅匠Dennis McBain光憑敲擊蒸餾器,聽其聲,就能確認需更換的零組件、師承自家製桶工藝,由首席桶匠Ian McDonald帶領的桶匠團隊,僅靠雙手就能辨別美國橡木或歐洲橡木、及傳承自威士忌傳奇—大衛史都華(David C. Stewart MBE)的首席調酒師凱西麥肯尼(Kelsey McKechnie)。

「每個匠人經過多年的學習,或許看似工作一成不變,但因為專注,疊加成就出百富威士忌完美的風味。」台灣品牌大使沈宇軒(Daniel)說道。酒廠匠人們看似樸實的動作,其實都是至臻成藝的技術,由一個個專注投入的細節累積的成果。正因為一代代專精的匠人不懈地堅守崗位,讓百富晉升為味蕾層次的藝術,成就款款百富經典之作,屢獲威士忌大獎肯定。